「困った時のおやき頼み…」ということで、キャンプの昼食メニューで行き詰った際に作るのが“おやき”。

これまでにプライベートキャンプはもちろん、ボーイスカウトのキャンプでも何度も作っています。


音丸家は一時期長野市に住んでいたことがあるので、栃木県在住にも関わらず“おやき”好きです。

具はもちろん、信州おやきデフォルトの“茄子”。

ただしこちらでは丸茄子が手に入らないので、普通の茄子を味噌で炒めたオリジナル。

皮も長年試行錯誤を繰り返した末に確定した音丸家オリジナルです。

本来おやきは表面を軽く焼いてから囲炉裏の灰の中に入れて蒸し焼きにするのですが、家で作る時は蒸しています。
キャンプの際は、炭火やフライパンで焼きます。

■材料

○皮
強力粉：300g
薄力粉：450g
砂糖：60g
塩：6g
水：430cc
サラダ油：大さじ3
ベーキングパウダー：小さじ1.5
ドライイースト：小さじ1.5

○あん
茄子（大）：3本
味噌：大さじ3
めんつゆ：適量
砂糖：適量
サラダ油：適量

■作り方

１．皮の材料を全て混ぜ、一次発酵させる。

２．生地が2倍くらいに膨らんだら、16等分し、丸く成型する。

３．生地が乾かないように濡れ布巾を掛けてベンチタイム。

４．茄子はへたを取り、1cm角に切って水に晒す。

５．フライパンで茄子を炒め、味噌と和える。
　　味噌はめんつゆを少し加えて伸ばす。

６．味見をし、ほんのり甘く感じる程度に砂糖を加える。

７．皮1枚につき、あん35gを包む。

８．蒸し器で10分蒸かす。もしくは炭火、フライパンで焼く。

■備考

・皮はそのまま饅頭に使えます。アンコや肉餡を包んでください。